Regional Flavours : अमृतसरी कुलचा और ज्वार दही भल्ले... जब राष्ट्रपति भवन में सजा पंजाबी-हरियाणवी स्वाद; मेहमान बने वियतनाम के राष्ट्रपति

राजकीय भोजों के दौरान भारत के क्षेत्रीय व्यंजनों को प्रदर्शित करने की परंपरा के अनुरूप, राष्ट्रपति भवन ने बुधवार को वियतनाम के राष्ट्रपति को पंजाब और हरियाणा के व्यंजनों का स्वाद चखाया। यह मेनू मशहूर शेफ हरपाल सिंह सोखी और उनकी टीम द्वारा तैयार किया गया था। बुधवार को राष्ट्रपति भवन में आयोजित राजकीय भोज में मेजों को पंजाब की फुलकारी के समृद्ध रंगों से सजाया गया था।

मेनू में अमृतसरी (कुलचा चना चाट, समोसा चाट) और हरियाणा (ज्वार दही भल्ले, एक विशेष बाजरा तैयारी) के स्वाद थे। इस स्वादिष्ट मेनू में पंजाब के विशेष स्वाद - पनीर टिक्का, धूनी बैंगन और लाल साग - को शामिल किया गया था। उत्तरी भारत के उपजाऊ मैदानों में रची-बसी पंजाब और हरियाणा की पाक कला भूमि, ऋतुओं और समृद्ध कृषि विरासत से गहराई से जुड़ी हुई है।

अक्सर भारत की अन्न की टोकरी के रूप में जाना जाने वाला यह क्षेत्र गेहूं, दुग्ध उत्पादों और ताजी उपज की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। राष्ट्रपति भवन के अधिकारियों ने बताया कि जहां पंजाबी व्यंजन अपने तीखे स्वाद और व्यंजनों में सुगंधित मसालों के संतुलन के लिए प्रसिद्ध है, वहीं हरियाणवी व्यंजन अधिक देहाती सादगी को दर्शाता है, जिसमें पौष्टिक सामग्री व न्यूनतम मसालों पर जोर दिया जाता है। वियतनामी राष्ट्रपति तो लाम के राजकीय भोज में मेजों को पंजाब की फुलकारी से सजाया गया था।