फल-सब्जियों की टेस्टी, हेल्दी मिठाई : The Dainik Tribune

रेसिपी

फल-सब्जियों की टेस्टी, हेल्दी मिठाई

फल-सब्जियों की टेस्टी, हेल्दी मिठाई

स्नेहलता मिश्रा

स्नेहलता मिश्रा

घर के किसी बड़े सदस्य या बच्चे का अचानक मिठाई खाने का मन हो तो घर में उपलब्ध सामग्री लौकी, केले या फिर आम से इंस्टेंट स्वीट डिश तैयार कर परोसी जा सकती है। जो हेल्दी भी होगी और न्यूट्रीशन से भरपूर भी। जानिये कैसे तैयार करें फल-सब्जियों या आटे आदि सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन।

लौकी की इंस्टेंट बर्फी

बतौर सामग्री ढाई सौ ग्राम लौकी बीज रहित कद्दूकस की हुई, एक कप मिल्क पाउडर, आधा कप चीनी पिसी हुई, 2 बड़े चम्मच देसी घी, एक बड़ा चम्मच पिस्ता बारीक कटा हुआ, एक छोटा चम्मच चिरौंजी, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक बड़ा चम्मच बादाम बारीक कटे हुए और पिस्ता बारीक कटा हुआ, आधा कप दूध, छोटा चम्मच छोटी इलायची। इसे बनाने की विधि यह है कि सबसे पहले कुकर में एक बड़े चम्मच देशी घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालें व एक सीटी आने तक पकाएं। ‌अब एक नॉन स्टिक कढ़ाई में बचा घी डालकर कद्दूकस की उबली लौकी पकाएं। पानी सूख जाए तो उसमें मिल्क पाउडर और चीनी डालें। जब मिश्रण अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब सभी सामग्री डालकर एक मिनट और चलाएं। चिकनाई लगी थाली में मिश्रण फैलाएं। ऊपर से बचा हुआ मेवा बुरक दें। अब इसे एक घंटे तक फ्रिज में रख दें। फिर मनचाहे आकार के टुकड़े काटकर सर्व करें।

आम की बर्फी

सामग्री के रूप में मैंगो पल्प 100 ग्राम, बेसन डेढ़ सौ ग्राम, चीनी 2 टेबल स्पून, 3 टेबल स्पून बारीक कटा काजू, एक टेबल स्पून बारीक कटा पिस्ता, इलायची पाउडर लें। अब कढ़ाई में घी गरम करें व उसमें बेसन को सुनहरा होने तक भूनें व बर्तन में निकाल लें। अब कढ़ाई में मैंगो पल्प और चीनी को मद्धम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। कलर आप्शनल है। अब उसमें बेसन मिलाकर चलाएं। अब मिश्रण के गाढ़ा हो जाने पर उसमें एक चम्मच काजू और इलायची पाउडर डालें। बर्फी के कंसिस्टेंसी तक भूनें। अब एक प्लेट में घी लगा कर उसमें बर्फी के घोल को फैला लीजिये व ठंड़ा होने रख दीजिए। जम जाने के बाद पीस काटें और सर्व करें।

न्यूट्रिशियस लड्डू

सामग्री के तौर पर गेहूं का आटा ढाई सौ ग्राम, एक बड़ा चम्मच घी ,एक बड़ा चम्मच पिसी चीनी, आधा कप बादाम पाउडर, 1 बड़ा चम्मच गोंद, 2 बड़ा चम्मच इलायची, आधा छोटा चम्मच इलायची‌। ये लड्डू बनाने का ढंग यह है कि भारी तले की कढ़ाई में घी गर्म करें। अब उसमें पिसी हुई चीनी व अन्य सामग्री डालकर लगभग पांच मिनट चलाएं,सभी सामग्री समेत चीनी पिघल जाएगी। तुरंत लड्डू बना लें‌। बढ़िया स्वादिष्ट लड्डू तैयार हैं। समय-समय पर नाश्ते में खाएं।

जी भर खायें केले की टिकिया

केले की टिकिया वस्तुत: इतनी पौष्टिक व स्वादिष्ट है कि आप स्वयं के साथ अपने बच्चों को भी मन भर कर खिला सकती हैं। आपके घर के सदस्य व मेहमान इस टिकिया को खाकर आपकी पाक कला के कायल हो जायेंगे। यहां 4 व्यक्तियों हेतु रेसिपी बतायी जा रही है।

सामग्री : 10 कच्चे केले मीडियम साइज के, 4 बड़े चम्मच घी, कुछ कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, इच्छानुसार सेंधा नमक।

विधि : कच्चे केलों को छिलके सहित धोकर इनके बीच में से दो-दो टुकड़े कर लें। अब इनको एक भगोने में कुछ पानी डाल कर उबाल लें। ध्यान रहे कि केले गलें नहीं। अब तश्तरी में इन्हें ठंडा होने दें। इससे टिकिया आसानी से बंध जाती है, केले चिपचिपाते नहीं। हरी मिर्च महीन टुकड़ों मे काट लें। उबले केलों के छिलके उतार कर भली भांति मसलें। तश्तरी में मसले हुए केले,हरी मिर्च,कटा धनिया,सेंधा नमक आदि अच्छी प्रकार मिलाएं। अब इनको बराबर हिस्सों में बांट कर टिकिया का रूप दें। 10 मिनट तक फ्रिज में रख दें। इससे टिकिया फटेगी नहीं। टिकिया तवे में सेंक भी सकते हैं। तल भी सकते हैं। अब टिकिया सेंकने हेतु तवा गर्म करें। तवे में जरा सा घी लगा कर तली को चिकना करें। अब टिकिया दोनों तरफ से लाल होने तक सेंकें। सिकी टिकिया किचन पेपर पर निकाल कर रखते जाएं। बस अब पौष्टिक, स्वादिष्ट टिकिया तैयार है। इन्हें गर्मागर्म ही परोसें। इसको सॉस के साथ भी परोस सकते हैं। यह सुपाच्य और सुस्वादु होती है। खाने वाले वाह-वाह कर उठेंगे।

सब से अधिक पढ़ी गई खबरें

ज़रूर पढ़ें

ओटीटी पर सेनानियों की कहानियां भी

ओटीटी पर सेनानियों की कहानियां भी

रुपहले पर्दे पर तनीषा की दस्तक

रुपहले पर्दे पर तनीषा की दस्तक

पंजाबी फिल्मों ने दी हुनर को रवानगी

पंजाबी फिल्मों ने दी हुनर को रवानगी

आस्था व प्रकृति के वैभव का पर्व

आस्था व प्रकृति के वैभव का पर्व

मुख्य समाचार