क्रिसमस की टेस्टी डिशेज़

शिल्पा जैन सुराणा

सर्दियों की छुट्टियां आने वाली हैं और साथ ही आने वाला है क्रिसमस और उसके बाद न्यू ईयर। यदि आप भी इस मौके पर अपने बच्चों के लिए या अपनी पार्टी में आने वाले गेस्ट के लिए बनाना चाहते हैं तो इन खास रेसिपीज़ को जरूर आजमाएं।

वनीला चोको चिप्स मफिन्स साम्रगी : गेहूं का आटा आधा कप, मैदा आधा कप, बेकिंग पाउडर आधा छोटा चम्मच, सोडा चौथाई छोटा चम्मच, नमक एक चुटकी, मलाई चौथाई कप, दही चौथाई कप, चीनी आधा कप, चाकलेट चिप्स 2 बड़े चम्मच, थोड़ा सा वनीला एसेंस, दूध ज़रूरत अनुसार। विधि : सबसे पहले एक बर्तन में आटा, मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा छान लें। फिर दूसरे बर्तन में दही, मलाई, चीनी और एसेंस फेंट लें। अब चीनी को अच्छे से घुलने दें। इसमें आटे का मिश्रण डालें और मिलाएं। अब इसमें दूध डालकर स्मूद बेटर बना लें। अब इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं। अब कप केक मोल्ड में पेपर कप्स लगा लें। इसमें बटर डालकर थोड़ा हिलायें। इसमें डेकोरेशन के लिए थोड़ा चॉकलेट चिप्स डालें और प्रीहिटेड ऑवन में 180°c पर 20-25 मिनट बेक करें। वनीला चॉकलेट चिप मफिन तैयार है।

स्प्राउट्स सैंडविच सामग्री : मिक्स्ड स्प्राउट्स 1 कप, ब्राउन ब्रेड 8 स्लाइस, आलू 2 उबले हुए, हरी मिर्च 2 बारीक कटी हुई, बटर 1 टी स्पून, नमक स्वादानुसार, पुदीना-धनिया की चटनी। विधि : इसे बनाने के लिए सबसे पहले स्प्राउट्स को अच्छे से उबालकर उन्हें मैश कर लें। अब आलू को मैश करके उसमें हरी मिर्ची और नमक डालकर इसमें मैश किये स्प्राउट्स डाल दें। ब्रेड पर बटर लगाएं और दूसरी ब्रेड पर चटनी। इसके बीच में आलू स्प्राउट्स की भरावन डाल दें। सैंडविच मेकर में इसे बना लें। टेस्टी और हेल्दी सैंडविच तैयार है।

क्रिस्पी ब्रेड पनीर बॉल सामग्री : ब्रेड- 8 स्लाइस, पनीर- 200 ग्राम, मैदा 2 बड़े चम्मच, दूध 1 कप से कम, हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ, काजू - 15 दरदरे पिसे हुए, अदरक -1 छोटी चम्मच पेस्ट, काली मिर्च -चौथाई छोटा चम्मच कुटी हुई, हरी मिर्च -2 बारीक कटी हुई, लाल मिर्च पाउडर- चौथाई छोटा चम्मच, अमचूर पाउडर- आधा छोटा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार। विधि: ब्रेड़ के टुकड़े कर मिक्सर जार में डाल कर ब्रेड क्रम्बस तैयार कर लेंगे। दो ब्रेड को और बारीक पीस कर लेंगे जो बॉल के ऊपर लगाएंगे। अब पनीर को मैश कर लेंगे। फिर पनीर में नमक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, दरदरी कुटी काली मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अब ब्रेड क्रम्बस में दूध डालकर इसे गूंथ लें। गुंथे आटे में पनीर का मिश्रण, हरा धनिया और दरदरे कुटे काजू के दानों को डालकर अच्छे से मिला दें। अब हम मैदे में थोड़ा पानी डालकर चिकना घोल बना लें। इसे थोड़ा पतला ही रखेंगे। जो मिश्रण हमने बनाया है उसके बॉल्स बना लें। उन्हें इस मैदे के घोल में डीप करें। फिर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। मीडियम गर्म तेल में जितने बॉल कड़ाही में आसानी से आ जाएं, डाल दें। और कड़छी से पलट पलट कर, ब्राउन होने तक तल लें। तले हुए पनीर ब्रेड बॉल निकाल कर नैपकिन में निकालें ताकी अतिरिक्त तेल सोख ले। कुरकुरे ब्रेड पनीर बॉल्स तैयार हैं।

चिली कॉर्न चाट सामग्री : स्वीट कॉर्न 2 कप, मैदा 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चमच्च, अमचूर चुटकी भर, तेल 3 से 4 बड़े चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, प्याज 1 बारीक काट ले, नींबू 1 चम्मच रस, हरा धनिया सजावट के लिए बारीक कटा हुआ। विधि : सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म होने के लिए रख दें। अब एक बाउल में कॉर्न, मैदा, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसमें 1 चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें। जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें धीरे -धीरे कॉर्न डालें और फैला लें। कॉर्न के सुनहरा और कुरकुरा होने तक पका लें। किचन टॉवल पर निकालें ताकी वो अधिक तेल सोख लें। अब इसे एक बाउल में डालें और उसमे प्याज, हरा धनिया, पुदीना, नंीबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिला लें। क्रिस्पी कॉर्न चाट तैयार है।

चीज़ क्रीमी मैकरोनी सामग्री : मैकरोनी 2 कप उबली हुई, मोजरेला चीज़ आधा कप कद्दूकस की हुई, प्याज 1 बारीक कटा, टमाटर 1 बारीक कटा, हरी मिर्च 2-3 बारीक कटी हुई, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, हरा धनिया 1 चम्मच बारीक कटा हुआ, टोमेटो सॉस 3-4 चम्मच, चिली सॉस 1-2 चम्मच, नमक : स्वादानुसार, जीरा: आधा चम्मच, तेल 3-4 चम्मच। विधि : चीज मैकरोनी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। फिर गर्म तेल में जीरा, कटी हुई प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और कटे हुए टमाटर को डालकर करीब 1 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में उबाली हुई मैकरोनी, टोमेटो सॉस, चिली सॉस, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए लगभग 3-4 मिनट के लिये पकाकर गैस बंद कर दें और बनी हुई मैकरोनी को माइक्रोवेव सेफ बाउल में निकालकर मैकरोनी के ऊपर कद्दूकस की हुई मोज़रेला चीज़ डालकर करीब 10-15 सेकेंड के लिये माइक्रोवेव में रख दें, जिससे चीज़ पूरी तरह से मेल्ट हो जाये। आपकी स्वादिष्ट चीज़ी मैकरोनी तैयार है।

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