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चटपटा चाइनीज़ नाश्ता

Posted On September - 8 - 2019

शोभा गोयल

फ्राइड राइस और मंचूरियन खाकर मन भर गया है तो इस बार नूडल्स और मैकरॉनी के साथ वेजीटेबल मंचूरियन को ट्राय करें।
हक्का नूडल्स
सामग्री: 200 ग्राम नूडल्स, नमक-1 चम्मच, तेल-2 बड़े चम्मच, प्याज़ -¼ कप, गाजर ¼ कप, पत्तागोभी ¼ कप, सेलेरी ¼ कप, हरी शिमला मिर्च ½ कप, मशरूम 1-2 नग, हरी मिर्च-2, हरा प्याज-1, (सभी लम्बाई में पतले कटे हुए), पानी 6 कप, सोया सॉस-1 चम्मच, चिली सॉस -1 चम्मच, टमाटर सॉस-1 चम्मच, काली मिर्च-½ चम्मच।
विधि: एक पैन में पानी लें। पानी में उबाल आने पर नमक और तेल डालें। अब नूडल्स डालें। 5 मिनट तक पकने दें। अब पानी निकाल लें और चलते पानी में ठंडा कर लें। नूडल्स पूरी तरह ठन्डे हो जाएंगे। नूडल्स में एक चम्मच तेल डालकर अलग रख दें। एक नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें। इसमें प्याज़ डालकर भूनें। अब इसमें सेलेरी, मशरूम, शिमला मिर्च, गाजर डालें और अच्छे से भूनें। इसके बाद नमक, काली मिर्च पाउडर, तीनों सॉस और सिरका डाल कर अच्छी तरह से पका लें। इसमें नूडल्स डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर टमाटर सॉस डालकर सर्व करें।
मैकरोनी
सामग्री : मैकरोनी-1 कप, शिमला मिर्च- 1 लम्बी और पतली कटी हुई, पत्तागोभी-½ कप बारीक कटी हुई, टमाटर-2, गाजर-2, हरी मिर्च-1 बारीक़ कटी हुई, टमाटर सॉस-5 चम्मच, तेल-2 चम्मच, हरा धनिया-2½ चम्मच बारीक़ कटा हुआ, चाट मसाला-1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-¼ चम्मच, नमक स्वादानुसार।
विधि: सबसे पहले एक भगोने में 2-3 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख दीजिए। उबाल आने पर इसमें 1 चम्मच तेल, ½ चम्मच नमक डाल दीजिए, अब इसमें मैकरोनी डालकर 10-15 मिनट उबलने दीजिए। बीच-बीच में चलाते रहिये। सारी सब्जियां शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, और पत्तागोभी को बारीक़ बारीक़ काट लीजिये। अब मैकरोनी को छलनी में निकाल कर पानी निथार लें। अब एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर गर्म कीजिए, इसमें बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। अब इसमें बारीक़ कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालकर थोडा सा भूनें। सब्जियां भुन जाने पर इसमें पत्तागोभी और टमाटर डालकर 2 मिनट भूनें। अब नमक, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और टमाटर सॉस डाल कर अच्छे से मिक्स करके पकाएं। अब इसमें मैकरोनी डाल कर मिक्स करें। थोड़ा सा हर धनिया डाल दीजिए। 1-2 मिनट चलाते हुए मैकरोनी को सब्जियों के साथ पका लीजिये। गर्म-गर्म सर्व करें।


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